15, rue Vannerie à Dijon
caveaudesaulx@gmail.com

Jeudi, Vendredi, Samedi service à 19h.

 


Dans les caveaux de l’Hôtel de Saulx
15, rue Vannerie
21000 Dijon

letroudijon@gmail.com

nonacces 

C’est un Trou de verre, une faille, mêlant le rubis et l’ambre des vins à la flore de la culture.
Au dehors, une trappe de cave. Une fois franchie l’entrée de l’aven, un escalier plonge en direction du sas. Vous pénétrez dans une sorte de speak-easy new-yorkais abandonné. Déjà, il vous semble entendre en résonnance voix et sonorités.
L’âme du Trou? Ce possible passé : des gusses pelletant du charbon, s’usant dans la suie et la poussière; du vin en tonneaux, qui, ici pouvait trouver repos en attente de la mise en feuilles mortes.
Au Trou, on ne boit pas sans soif, on déguste, on s’intéresse, on découvre ou l’on fait découvrir… On reste un moment, on ne mange pas sur le pouce, on ne se presse en rien. C’est une parenthèse hors du monde, loin du tapage.
Tout cela sans fracas, en douceur, et parfois presque en chuchotis. C’est la traversée du miroir, on goûte avec bonheur les suggestions du chef, on se laisse aller, jusqu’à croire que rien ne vaut un Trou dans son emploi du temps.

Texte de Benoit Marie Lecoin
Blog de l’auteur : benoitmarielecoin.tumbr.com

 

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